Am Ende des Posts wusste ich auch nicht mehr genau was du am Anfang machen wolltest, vielleicht solltest du das im Fazit nochmal erwähnen :)

Zu dem ganzen Inhalt des Posts. Ich kannte die Abfragemöglichkeit der IPFS Gateways ebenfalls nicht. Interessant wie die Server reagieren und wie unterschiedlich da die Einstellungen zu sein scheinen.
Eine Desktop App, die damit umgehen kann, wäre wirklich von Vorteil. Für meinen Content wäre es einfach wichtig, dass dieser persistiert : /
Leider scheint Persistenz der Daten kein wirkliches Anliegen des IPFS zu sein. Was bei den Datenmengen ja nicht ohne Grund extrem Speicher- und Aufwandsintensiv ist. Am Besten wäre es sicher sich einen Server zu mieten, der eine eigene Internetverbindung hat und dort alles regeln kann.
Wenn du etwas über den Zugriff des Servers auf eine extern liegende Datei und das Umwandeln in Blöcke über externe Verbindung herausfinden könntest, wäre das super :p