Enrico!!! Das war alles von mir ganz unschuldig und rührt daher, dass ich Anfang der 80-er wunderbaren Käse aus frischer Milch vom Bauern selbst hergestellt habe. Die Leute aus meiner Wohngemeinschaft und weitere aus dem Haus waren ganz wild auf diesen Käse. Tja, und um Käse zu machen, muss die Milch nun mal sauer werden; es sei denn, man macht Süßrahmkäse, da wird die Verdickung durch das Zusetzen von Rinder-Lab bewirkt.
Nein, nein, ich hab' nichts böse aufgefasst gehabt. Mein Anfang war ein bisschen spaßig gemeint ;-)
Wie stelle Saure Sahne her??
Saure Milch (also Dickmilch) weiß ich, aber saure Sahne weiß ich nicht. Ich vermute man muss Rahm von der Milch abschöpfen und diesen dann sauer werden lassen.
Du, neulich hat mir jemand erzählt, dass das alles mit der heutigen Milch nicht mehr funktionieren würde. Ich bin dazu nicht mehr auf aktuellem Stand. Du kannst doch mal gogglen danach. Gibt bestimmt Anleitungen.
Wie gesagt, wir haben in den 80-ern die Milch ganz frisch vom Bauern geholt. Sie war noch kuhwarm. Da war alles ganz einfach.
Ein guter Käse ist in Uruguay leider auch schwer zu finden ich bin ein freund von Camembert, aber den bekommst nur Importiert in den großen Supermärkten. Und auch da nur schwer zu finden.
Camembert ist ein Süßrahmkäse (siehe oben Text mit Rinder-Lab). Der Frischkäse wird dann einfach mit einer Schimmelkultur eingesprüht. Das ist der ganze Zauber ;-)
sie ist sehr stark schon in der konsestenz....sauer hab ich sie noch nie erlebt....ich nehme 1 päckchen mandelsahne und fülle es mit ca. 700 ml wasser auf....so wird sie flüssiger und cremig....
du meintest bestimmt,wie ich den vegan käse herstelle....
also da nehme ich flohsamenschalen,chiasamen und leinsamen geschrotet....oder agar agar ( alge ) zum andicken...etwas zitrone und natürlich gewürze.....vorher koche ich das gemüse weich oder ich nehme tofu--und dann meine verdickungsmittel---alles zusammen und in schälchen füllen....nach ca. 1 stunde ist es schnittfest....
Was wird denn statt der Milch verwendet?
@double-u
ich nehme mandelsahne --mega lecker und lässt sich perfekt aufschäumen.....
... und wie verdickt die sich?
Wird die auch sauer, oder musst du etwas zusetzen?
Was ne geile Steilvorlage Werner ("Wird die auch sauer"),
aber ich halt lieber mein Fresse GRINS.
Ich hätte da Theorien anzubieten GRINS
Fra... beim reden zuhören lassen, und und und LOL
Enrico!!! Das war alles von mir ganz unschuldig und rührt daher, dass ich Anfang der 80-er wunderbaren Käse aus frischer Milch vom Bauern selbst hergestellt habe. Die Leute aus meiner Wohngemeinschaft und weitere aus dem Haus waren ganz wild auf diesen Käse. Tja, und um Käse zu machen, muss die Milch nun mal sauer werden; es sei denn, man macht Süßrahmkäse, da wird die Verdickung durch das Zusetzen von Rinder-Lab bewirkt.
Sorry ich meinte das net böse, aber da hab ich gleich ne Frage an dich!
Wie stelle Saure Sahne her?? hier gibt es nur süße Sahne?
Und für die ein oder andere Fleischzubereitung brauche ich Saure Sahne?
Nein, nein, ich hab' nichts böse aufgefasst gehabt. Mein Anfang war ein bisschen spaßig gemeint ;-)
Saure Milch (also Dickmilch) weiß ich, aber saure Sahne weiß ich nicht. Ich vermute man muss Rahm von der Milch abschöpfen und diesen dann sauer werden lassen.
Du, neulich hat mir jemand erzählt, dass das alles mit der heutigen Milch nicht mehr funktionieren würde. Ich bin dazu nicht mehr auf aktuellem Stand. Du kannst doch mal gogglen danach. Gibt bestimmt Anleitungen.
Wie gesagt, wir haben in den 80-ern die Milch ganz frisch vom Bauern geholt. Sie war noch kuhwarm. Da war alles ganz einfach.
Ein guter Käse ist in Uruguay leider auch schwer zu finden ich bin ein freund von Camembert, aber den bekommst nur Importiert in den großen Supermärkten. Und auch da nur schwer zu finden.
Camembert ist ein Süßrahmkäse (siehe oben Text mit Rinder-Lab). Der Frischkäse wird dann einfach mit einer Schimmelkultur eingesprüht. Das ist der ganze Zauber ;-)
@double-u
sie ist sehr stark schon in der konsestenz....sauer hab ich sie noch nie erlebt....ich nehme 1 päckchen mandelsahne und fülle es mit ca. 700 ml wasser auf....so wird sie flüssiger und cremig....
Danke! Das ist interessant!
@double-u
du meintest bestimmt,wie ich den vegan käse herstelle....
also da nehme ich flohsamenschalen,chiasamen und leinsamen geschrotet....oder agar agar ( alge ) zum andicken...etwas zitrone und natürlich gewürze.....vorher koche ich das gemüse weich oder ich nehme tofu--und dann meine verdickungsmittel---alles zusammen und in schälchen füllen....nach ca. 1 stunde ist es schnittfest....
Ah, danke für's Rezept!
Da ist ja jede Menge drin, was verdickt.