Moin Wolfram,

für das obige Rezept werden die Gürklis mit Schale verarbeitet ;-)
Nö, die werden nicht zu weich, sind immer noch recht knackig. Notfalls kochst du halt nur 5 Minuten ein, geht vermutlich ohnehin nur um ein kurzes Aufblubbern. Essig und Zucker sorgen schon für lange Haltbarkeit.

Danke auch für deine Rezeptideen. Bei mir gibt's nur zwei ganz wichtige Auswahlkriterien: Einfach und schnell!
Dennoch würde ich mich gern mal an das Relish wagen, obwohl es im hiesigen Garten eindeutig an Aprikosen mangelt...

Liebe Grüße,
Christiane