Die Rezepte meiner Ur-Ur-Oma sind alle handgeschrieben und zwischen 100 und 120 Jahre alt.
Meine Mutter, die die Sammlung aufbewahrt, hat mir erlaubt einige davon zu veröffentlichen damit sie nicht in Vergessenheit geraten. Da sie eine sehr gute Köchin ist kann ich sagen sie schmecken wirklich alle sehr lecker.
Ich hab es genauso geschrieben wie meine Ur-Ur-Oma damals.
Kalt gefüllte Eier
Man schneidet eine beliebige Anzahl hart gekochte, erkaltete Eier der Länge nach auseinander, und nimmt die Dotter, ohne das Weiße zu verletzen, heraus. Die Dotter werden nun mit Sardellen, 1 Stück Dotter mit einer Sardelle, und Krebsschweifchen und Kapern fein geschnitten, dann ungefähr 1 Eßlöffel kaltes Obers, nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer beigegeben und mit soviel kalter Senfsauce verrührt, daß es ein dickliches Ragout bildet. Dieses füllt man hierauf in das Weiße der halbierten Eier gehäuft ein. Danach mit Petersilie und nach belieben mit Oliven und Aspik verzieren. Auch können einige Kapern darüber gestreut werden. Kalte Senfsauce wird in einer Sauciere beigegeben.
Guten Appetit wünscht Euch Anastasia!
So ähnlich hab ich schon sehr oft Eier gemacht, waren immer saulecker, dein Rezept werde ich bei Gelgenheit auch mal ausprobieren, hört sich gut an.
Ja die schmecken wirklich gut, obwohl ich fische eigentlich nicht so mag. man kann sie aber auch mit schinken oder gemüse befüllen. da gibts keine grenzen.
von dem airdrop byteball hab ich noch nichts gehört, aber wenn man etwas gratis bekommen soll bin ich immer sehr skeptisch. im normalfall schenkt dir niemand was ohne eine gegenleistung.
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