Apam, Kuliner Khas Aceh di Bulan Rajab

Aceh, selain dikenal dengan keindahan alamnya, juga memiliki beragam jenis kuliner yang bisa memanjakan lidah. Salah satunya kuliner tradisional khas Provinsi paling ujung barat pulau Sumatera itu, yakni kue apam.

Apam (serabi) merupakan kue tradisional Aceh, yang dibuat dari campuran tepung beras, santan, air kelapa, air putih, garam dan gula pasir. Lalu adonan yang sudah diaduk, dimasak dalam sebuah cuprok tanoh (periuk tanah) yang berukuran kecil.

Sebelum adonan dimasukan kedalam cuprok tanoh, terlebih dahulu periuk tanah digosok dengan parutan kelapa yang sudah diambil santannya, supaya adonannya tidak terlalu lengket saat dimasak. Lalu, tahap selanjutnya cuprok digosok dengan garam.

Dalam pengolahan adonan kue apam, setiap satu kilogram tepung beras, perlu disiapkan dua butir kelapa untuk santan. Dan itu bisa menghasilkan sekitar 50 kue apam.

Namun, saat dimasak biasanya tidak menggunakan kompor atau kayu bakar. Kaum ibu-ibu diperkampungan biasanya memasak dengan on ‘ue tho (daun kelapa kering). Tapi, sekarang ada juga menggunakan kompor gas.

Apam paling sedap jika dimakan dengan kuah tuhe, berupa masakan santan dicampur pisang sejenis pisang raja atau dicampur nangka matang serta gula. Namun, itu tergantung selera. Ada juga yang mencicipinya dicampur dengan parutan kelapa serta gula.

Dan yang uniknya, jaman dulu apam tidak dihidangkan di sembarangan bulan hijriah. Karena kuliner tradisional ini, disajikan warga kampung pada bulan apam (bulan Rajab), terutama 27 Rajab yang diperingati sebagai perjalanan Isra’ Mi’raj, Nabi Muhammad SAW.

Pada malam hari masyarakat berkumpul di meunasah (surau), masjid atau di rumah-rumah, untuk mendengarkan riwayat Israk mikraj, yang disampaikan dalam bentuk syair dan prosa.

Namun, sangat disayangkan ketika banyak generasi jaman sekarang mulai melupakan kuliner tradisional khas Aceh. Karena, di Aceh memiliki sekitar 154 jenis makanan tradisional, selain apam, juga ada timphan, canggruek, leughok, bulukat kuah tuhe, serta masih banyak lagi.