Cook with us #3 Manjar blanco e higos en almíbar

Manjar blanco

Ingredientes:
2 tazas de leche de vaca
3 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
Vainilla al gusto
Ron al gusto

Preparación:
Mezcla la leche, el azúcar y la vainilla y calienta a fuego bajo, evitando que hierva y revolviendo constantemente para que no se pegue de la olla. En media taza de agua disuelve la fécula de maíz y añade a la leche revolviendo constantemente hasta notar la formación de pequeñas burbujas en el líquido y una consistencia más espesa. Baja del fuego, coloca en moldes y lleva al refrigerador por 2 horas.

Higos en almíbar

Ingredientes:
250 g de higos frescos maduros
1 taza de azúcar

Preparación:
Coloca los higos lavados en un recipiente con el azúcar y 100 ml de agua a hervir durante 40 minutos. Notarás que se forma un almíbar con un tono rojizo y algo espesa. Retira del fuego y refrigera.

Para servir desmolda el manjar blanco y coloca los higos a un lado con el almíbar bañando el manjar.

El manjar blanco es un postre típico del estado Zulia, Venezuela, se acostumbra servir con conservas frutales pues es de sabor bastante neutro, ligeramente dulce.

Esta preparación es proveniente de Europa, de origen catalán, quienes lo realizaban con leche de almendras durante los siglos XIV y XV y llega a América de mano de sus colonizadores, posterior a lo cual sufre algunos cambios adaptándose a los ingredientes y a los gustos de los nativos americanos.

Los higos son frutos que se desarrollan bastante bien en el clima tropical de mi país y su preparación es bastante rápida y económica. Además, al no poseer ningún aditivo presente, es un postre 100% natural.

cookwithus cervantes food spanish