菠菜汁和面怎样做更绿

in #cn7 years ago

希望你通过观看我制作菠菜皮带面的过程,能掌握菠菜和面的技巧。你用到的是菠菜汁,也意味着你是将菠菜用榨汁机打碎,取其汁水和面,这样会白白流失菠菜很多营养。我是将菠菜焯水,剁碎以后直接和面,最大限度保留了菠菜的营养。具体如下:

第一步:准备菠菜一把(菠菜多少参考你用的面粉多少,尽量多点,这样做出来颜色才绿),菠菜要去掉根蒂。锅里烧开水,加一勺碱面,滴几滴色拉油,将菠菜放进去开始焯。这样焯出的菠菜颜色才能保持碧绿。要多焯一会,将菠菜焯的烂烂的,捞出过凉水,再捞到案板上细细剁碎。

第二步:将剁碎的菠菜放入准备好的面中开始和面,面中加一小勺盐。和面全程不再加水,只用菠菜和面。因为后面要用面条机擀压,面一定要和的硬一些。面和好后用保鲜袋包住放入冰箱冷藏室冷藏半小时以上。(放在室外很容易变色)。

第三步:将菠菜面团从冰箱拿出来,用面条机擀压成大片。擀压时间要长,这样做出的面条才劲道。擀好的大片叠放整齐,用刀切成宽面条。

第四步:锅里烧开水煮面,煮完后捞出迅速过凉水,这样才能保持面条碧绿。

推荐两种吃法:

男人的吃法:放葱蒜、辣椒面热油泼之,大气豪爽。

女人吃法:西红柿鸡蛋打卤,挑面条蘸卤食之,略显优雅。