“捣辣椒”是我家乡人的最爱！
每到新辣椒结出来，我们安仁人家就家家户户桌上必备这个菜。
老人爱吃，年轻人也爱吃，连小孩也爱吃；在家的人爱吃，出外游子在外漂泊多年回到家，首先盼的也是这道菜。
能这么喜欢，自有它的道理。
这道菜是有历史渊源的，据说始于神农捣药，沿袭至今己有千多年历史，使得家乡人骨子里渗透了依赖它的基因。
它的做法有讲究，食材有要求，工具是特制的。但不是什么高科技，所以很容易操作。
首先，把本地辣椒煎(炸、煮、蒸)熟，用我们这特有的椒缽(土陶缽，里面有梳齿防滑)捣碎，然后拌上辅料(豆角、茄子、豆干、鱼干、炒鸡蛋等)和佐料。就这么简单！
将辣椒放红锅煎熟
可就是这本地辣椒，本地辅菜，特制的工具，特有的做法，共同成就了它是安仁人的乡愁！
夏日炎炎，汗出涔涔，普遍味口较差，尤其在外干体力活的。这时捣上一缽子辣椒，看着就唾液来了，食欲也来了。盛上一大碗饭，将捣杵往饭里一杵，味道全来了。再夹上一筷子辣椒，一碗饭立马解决了！
放上姜或大蒜、豆豉捣碎
老人牙不好，将这些食材用缽子一捣，又入味又方便。那年，我一远道的同学来了，我送她一套工具，回去以后，她每天用这缽子给九十岁的老爸老妈做菜，并告诉我她爸妈很喜欢吃。
这缽子不一定只捣辣椒。表姐的孙子缺奶，她就用这缽子将泡好的米、豆，垛碎的瘦肉一起捣碎然后放微波炉煨，小孙子就认这个，味道与料理机做的就是不一样。
捣辣椒，已是一道餐馆的招牌菜，一道家乡人魂牵梦绕的菜！
将辣椒捣碎
将皮蛋拌进去
我家的中餐标配
这个实在是太赞了，简单原始的味道。
值得发扬光大。
我昨天还在想，你会不会写这个，是否要提醒一下你，没想到你真写了。我觉得，抖辣椒，青椒比红椒好吃，和皮蛋是绝配。然后我们这辣椒一般不用煎煮，用火烤！烤成虎皮状半生半熟状最好，这样子辣味最正。然后，那个钵，有次我都去安仁买了一个，只可惜后来搬家弄丢了。
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安仁的椒缽才正宗。今年天旱，我家的辣椒都是红的。红的甜些。
看着很美味啊，用来拌黄瓜肯定很不错
捣成泥以后，随便拌。
可以试试
我们这边是剁辣椒，也好吃，下饭杠杠的。
我难以接受的是贵阳的糟辣椒，炒饭，汤粉里他们都喜欢放一点。酸唧唧的，每次都要说不要糟辣椒。
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贵阳的酸菜多带甜味，我还能接受。
绝对的美味啊！看着就眼馋……
这个陶缽是个好东西，用起来方便。
看着很有食欲 又学到一招辣椒的做法 :)
沒吃过不知道，确实别有风味。
看着就好吃，我们这里也有这道菜，叫擂辣椒皮蛋，一般是用的青辣椒。中餐标配看着好让人羡慕啊，有口福
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都是便宜菜哦。
喜欢！色、香、味，美。
特别入味好吃。
我好想要一个缽……
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这个陶缽确实好用，要不我给你发一个去。
看着你的菜，垂涎欲滴，好想吃一顿。
也想有个缽……
这个可以有。
這個看起來就超級下飯啊！我爸爸特別喜歡吃辣椒醬之類的東西，嘿嘿，說是無辣不歡
年纪大的用这缽子捣菜特方便，比料理机好。
看了就流口水了！
看着辣椒受刺激了。😄
啊，在郴州吃过！
安仁人做的才地道。
这个菜我怕辣，就挑皮蛋吃😂
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正好，各取所需。
哇，原汁原味啊老师～
是啊，绿色环保型。很多人直接蒸了再捣，省事不上火。
老师！辣也！我的最爱！我可以把它学起来吗？因为看图就知道是一道很棒是食谱了！💗
这个完全可以，很容易做。我们这的人除了捣辣椒，还捣芋头，藠头，白萝卜等，都好吃。
老师！也就是说把自己喜欢的食物全部烫热，加入一起搅拌就可以了吗？
将熟食加调料捣成泥状就挺好吃。
看着就开胃，一定很下饭
擂茶这样做常看，这样子捣辣椒第一次看
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