武汉美食热干面Hot dry noodles——Chinese food｜月旦评

热干面估计是每一个湖北武汉人过早必备早点之一了。之前有同学和我说，她毕业之后离开了武汉去了北方，特别怀念武汉的热干面。她和她妈妈打电话的时候，还让家里人把那种速食的热干面多寄点给她。可见热干面在一个武汉人心目中地位的重要性。

Wuhan’s famous hot dry noodles could be the province’s latest state-levelintangible cultural heritageoffering.The hot dry noodles, also known as "reganmian", is a traditional Wuhan dish from the capital city of Hubei province in Central China. The noodles have enjoyed a long history within Chinese food culture spanning 80 years. Reganmianrestaurants can be found throughout Wuhan as the noodles are popular with locals during every season of the year and eaten for breakfast, lunch, and dinner or for even just a snack.
Although the noodles are not difficult to make, making them well requires years of experience. First, the noodles are mixed with sesame oil and then placed into boiling water. Once they are cooked, they need to be cooled with cold water. And the process needs to be repeated before the noodles are served in a bowl. The noodles are usually topped with spring onions and a hand-made sauce.

热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条首位，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。

记得之前很著名的电视美食节目【舌尖上的江湖】也介绍过武汉热干面。在武汉，你还没走进早餐店，扑鼻而来的，就是一股浓浓的热干面的芝麻香味儿。热干面排在中国十大名面之首的原因是它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。

来到一家早餐店，只见卖热干面的阿姨，熟练的把一把热干面一抓，扔进小篓子里，往早已经开了锅的开水里一放，大约一两分钟就烫好了，起锅！刚捞出来的热干面热气腾腾，放上各种佐料后香味扑鼻，芝麻酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到，真是令人食欲大增。吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。

我这个人从小特别喜欢吃“醋”。我每次吃热干面的时候，还会自己另外放好多醋，还有辣椒、酸豆角、榨菜萝卜。有时候店子里要是提供香菜和那种嘎嘣脆的小豆子，我也会来上几勺。经常会看到我，早上一碗热干面、一杯豆浆、一个面窝，美美的坐在公司附近的那个“常青麦香园”早餐店，细细品尝我的美味早餐。

据说热干面还有一个小故事：

三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞起来，晾在案板上。不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此热干面的大名传遍了武汉的大街小巷。

记得我上大学的时候热干面还只有2元一碗。现在的武汉热干面，素的，已经涨价到了4元一碗。如果你想多加点料，放上很多牛肉或者牛肉酱肉末之类的，那么热干面的价格就翻翻了。一般可以卖到8-10元。当然我说的这个价格，仅供参考，毕竟武汉很大很大，武汉的汉口、武昌、汉阳、蔡甸、开发区不同地理位置，热干面的价格也会有所出入。

之前我出差去其他地方也吃过打着“武汉正宗热干面”牌子的热干面。但是味道总是不尽人意。总觉得缺了几位调料，和家乡的味道相去甚远。

总之，想吃碗地地道道的热干面吗？来武汉吧！这里的热干面才是最正宗的喔！吃货的你，不能错过！

If you like my articles .Please contact me. Follow me @angelina6688. We can talk together and make progress together

如果你也喜欢我的文章，联系我吧。追随我吧。我们可以一起讨论一起进步！！

@angelina6688