CREMA DE CHOCLO

**INGREDIENTES **
10 Tazas de agua
1 kilo e costilla de res (opcional)
6 maíces o choclos tiernos (4 de ellos desgranados)
500 gramaos de papas amarillas peladas y picadas
2 huevos (claras y yemas aparte)
1 taza de leche
2 cucharaditas de perejil o cilantro picado finamente
¾ de taza de crema de leche
2 cucharadas de guiso
Sal y pimienta al gusto
PARA EL GUISO
10 Tomates maduros pequeños pelados y picados
6 tallos de cebolla larga picada
2 cebollas cabezonas pequeñas picada finamente
3 dientes de ajo machacado
2 ajíes dulces picados finamente (opcional)
Azafrán o color disuelto en un poco de agua
3 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
Sal, pimienta o comino al gusto
PREPARACION
Para hacer el guiso, caliente el aceite o la manteca en un sartén a temperatura media y fría todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave, revolviendo constantemente durante ( 20 minutos aproximadamente). Ponga una olla a temperatura media con agua y la costilla, si la va a usar, y un poco d sal. Cocine durante 15 minutos y retire la costilla. Agregue el guiso, el maíz, las papas, los dos choclos restantes cortados en rodajas, la sal y la pimienta, y continúe la cocción por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Retire los trozos de choclo y licue la preparación, Tenga precaución si va a licuar estando la sopa caliente. Ponga de nuevo al fuego y cuando haya calentado, incorpore las claras en forma de hilo, revolviendo constantemente
Luego añada las yemas previamente mezcladas con la leche y mezcle bien. Ponga un poco mas de sal y pimienta si es necesario y sirva con el perejil o el cilantro espolvoreado por encima y un poco de crema de leche
**NOTA **
Si quiere puede añadir repollo (col) cortada en tiras delgadas y un poco de queso blando fresco cortado en cubos pequeños o rallados
Fuente de la foto todo sopas