El surgimiento de la era digital ha traído consigo muchas posibilidades y beneficios para los seres humanos. Sin embargo, también, ha propiciado la aparición o el fortalecimiento de algunos fenómenos que afectan a las personas que de alguna manera u otra. Una caso de esto último lo constituye el GHOSTING o “hacerse el fantasma”, una práctica que está tomando fuerza en los últimos tiempos, y que cada vez más personas deben hacer frente.

¿En qué consiste ghosting?

Vamos a contextualizar:

Puede ocurrir con personas de tu entorno social físico como digital…

Conoces a alguien, comparten números de teléfono, correos, cuentas en las redes sociales y mensajerías… pasan algunos días o meses manteniendo contacto con esa persona, la interacción es buena y fluida, se sienten bien, hablan todos los días a través de la mensajería intercambiada (WhatsApp, Line,…) tienes varias citas, inicia una hermosa relación, todo parece ir de maravilla.

De pronto… envías un mensaje y este no recibe respuesta, surge la ausencia, las pausas, y con ello el silencio. Sin previo aviso, esa persona especial no contesta tus mensajes de texto, mensajería, ni en la Redes sociales, tampoco tus llamadas. Vuelves a enviar varias señales, sabes que la otra persona los ha visto pero no responde. No vuelves a saber más del otro, se desaparece sin decir nada. Luego, días más tarde te das cuenta de que te ha bloqueado o eliminado de los sitios y contactos. En pocas palabras, la otra persona de forma intencional ha terminado con la relación, ha cortado sin explicación.

Además, recalcan su preocupación al observar su presencia en adolescentes y jóvenes contribuyendo a intensificar su inmadurez, pero, también, lo evidencian en personas adultas, quienes evaden la situación comportándose con similitud a los primeros. Situación que trae consigo algunas consecuencias en la persona dejada; una, no puede cerrar el duelo de la ruptura porque no sabes si la otra persona ha decidió en definitiva terminar con la relación manteniéndose viva la incertidumbre, otra, puede ocasionar ansiedad y problemas de salud por la angustia de no tener noticia de la otra persona.

En la próxima entrega ampliaré un poco más sobre el Ghosting.

Escribió para Cervantes Ciencia @delpilar, humanizando el uso de las tecnologías.

Referencia:

Fuentes de las imágenes:

 

 

La preservación y prolongación de la vida útil de los alimentos ha sido una de las principales preocupaciones en la industria alimentaria, especialmente en lo relacionado con los radicales libres -producto de la oxidación de los compuestos orgánicos-, los cuales constituyen en los alimentos los agentes que aceleran sus procesos de degradación. Por tal motivo, se han venido incorporando una serie de aditivos que tienen la función de actuar como antioxidantes, secuestrantes y conservantes, logrando ampliar de manera considerable los períodos de caducidad de una gran gama de productos perecederos.

En esta publicación les compartiré información sobre uno de los principales aditivos que permite la conservación de lácteos, jugos, grasas, aderezos, comidas preparadas, snack, entre otros. Este peculiar compuesto del que les hablo es el EDTA, bien sea cálcico o disódico.

Fuente

¿Qué es el EDTA y cómo actúa?

Si son del tipo de personas que al igual que yo, acostumbran a leer las composiciones en las etiquetas de los alimentos, habrán notado que en muchos de ellos, especialmente en los lácteos, aparece el nombre EDTA. Este nombre no es más que una abreviación del compuesto químico que representa, su nombre real es Etilendiamino tetraacetato y puede estar combinado tanto con sodio, como con calcio.

El EDTA se caracteriza por una molécula de forma octaédrica, constituida por dos pares de acetatos unidos por dos aminos que lo convierten en un agente quelante, es decir, que tiene la capacidad de formar compuestos complejos con la gran mayoría de los iones metálicos. Los complejos son compuestos de gran estabilidad, debido a la unión de un enlace covalente coordinado con dos pares electrónicos de iones metálicos, allí radica la fuerza de dicha unión. Debido a esto, el EDTA ejerce su acción conservadora, puesto que secuestra los iones metálicos que inciden en la oxidación de la materia orgánica constitutiva de los alimentos, a su vez, inhibe el crecimiento microbiano y por ende, retrasa el proceso de descomposición de estos.

Fuente 

 

Además de esto, el EDTA presenta la ventaja de ser soluble en agua formando soluciones que por lo general, presentan un pH 5, lo que puede considerarse algo cercano a la neutralidad.

Otros usos y aplicaciones del EDTA

En la medicina

Debido a su gran poder para enmascarar iones metálicos, este compuesto también es utilizado para el tratamiento por quelamiento del envenenamiento por metales pesados en la sangre, específicamente en los casos de plomo, mercurio y cadmio, actuando como depurador

A nivel de laboratorio

En la determinación de la dureza en aguas se utiliza como titulante, ya que atrapa el calcio y el magnesio presente en esta, permitiendo su cuantificación analítica por medio del empleo de indicadores coloridos.

Escribió para Cervantes Ciencia @joseleogon

Referencias

1.Editorial Química más fácil (2015).Ácido Etilendiamintetraacetico.Disponible en el siguiente Enlace

2.Badui S. (2013) Química de los alimentos. Disponible en el siguiente ENLACE

3.Periódico salud (S/F) EDTA definición, usos, alimentos. Disponible en el siguiente Enlace

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Cervantes Ciencia festeja el cumpleaños de los -científicos- y conmemora aquellos descubrimientos e inventos que de manera calurosa y corriente, no ofrecen resistencia a la emoción en el mes de marzo.

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