Bueno hoy vamos a husar la parrilla, para asar nuestras entrañas y chorizos.
Para esta receta vamos a necesitar, dos entrañas y cuatro chorizos, con esta cantidad pueden comer 4 personas, lo podemos cocinar en parrilla a carbon , gas o electrica.
Las entrañas las ponemos en la parrilla tal cual estan , vale decir, con su cuero. Esto tipo de cocción hace que la entrañas no quede seca y quede mas tierna, ya que el cuero le ayuda a contener los jugos de la carne y la grasa. Solo las salamos, en este caso con sal fina para que se adhiera a la carne.
La cocinaremos de 10 a 15 minutos por lado dependiendo del grosor de la misma , con los chorizos hacemos lo mismo , pero para finalizar la cocción de los chorizos los cortaremos al medio y le daremos cinco minutos mas de cocción.
Cuando terminamos de cocinar de ambos lados las entrañas, notareos que su cuero queda duro y es muy facil desprenderlo de la carne.
Las debemos cocinar a fuego medio , porque si ponemos fuego fuerte quemaremos el cuero y quedara crudo el centro y al querer retirar el cuero se transfiere un gusto amargo de lo quemado a la carne.
Cuando cortamos los chorizos al medio , podemos darle un golpe de calor al pan para que quede crocante en el sándwich o choripan.
Una vez terminada la cocción del chorizo y el calentado del pan, armamos el sándwich.
Con la cocción de las entrañas terminadas las cortamos a la mitad
Ahora si a disfrutar del menu, lo podemos acompañar con una buena copa de vino tinto.
Espero que les haya gustado el menu y que lo pongan en practica.