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tializcuenta (29)in #rico • 7 years ago
TEPARI CON ALDILLA FALDA)
Comensales: 20-24 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 a 2 1/2 horas Utensilios: Cacerola grande. 3 litros de agua; 1 kilo de aldilla en trozos…
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tializcuenta (29)in #batarete • 7 years ago
BATARETE YAQUI
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minuto. Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente Utensilios: 011a, platitos 1/2 klo de ploncllo; 1/4 de litro de agua;…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
PASTEL DE JAIBA
Tamaulipas En el aeropuerto de Tampico, Tamaulipas venden en cajas de cartón un simpático recuerdo de viaje: jaibas rellenas, que se conservan varios días en refrigeración. Es…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
PINCHOS DE DATILES Y BACON FRITOS
Se raja cada dátil por la parte más alargada y se retira con cuidado el hueso. Se envuelve en un trozo de bacon cortado a máquina fino, al cual se le habrá quitado la piel dura…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
TARTA DE CHAMPIÑONES (6 personas)
Masa quebrada igual que la quiche (receta 52). 1 cucharada sopera de aceite fino, ½ kg. de champiñones de París bien frescos, 1 cucharada sopera de harina (más bien 1 huevo…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
FRITOS DE QUESO (GRUYERE) Y TOCINETA (BACON)
Se cortan tiras de gruyere de un dedo de gruesas y un poco más largas que la parte corta de las lonchitas de bacon. Las lonchitas de bacon deben ser finas. Con unas tijeras se…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
CANAPES DE MAYONESA Y QUESO, CALIENTES
Se cortan unos canapés redondos (del tamaño de una moneda de 50 pesetas) y se tuestan ligeramente en el horno sin nada. Aparte se hace una mayonesa espesa (véase receta 94) y se…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
ARROZ BLANCO A LA CUBANA (6 personas)
½ kg. de arroz (que no sea de Calasparra), 6 huevos, agua hirviendo abundante, 1 litro de aceite, 50 gr. de mantequilla, 6 plátanos medianos. sal, Se prepara el arroz como se…
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tializcuenta (29)in #business • 7 years ago
SPAGHETTIS A LA ITALIANA CON BACON Y HUEVOS (6 personas)
350 gr. de spaghettis, ½ vaso (de los de agua) de aceite (sobrará), 150 gr. de bacon (en 2 lonchas gordas), 4 huevos, 75 gr. de mantequilla, 1 pellizco muy pequeño de hierbas 75…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
PURE DE PATATAS AL HORNO (6 personas)
1 kg. de patatas, 2 huevos, 1 vaso (de los de agua) bien 4 claras, lleno de (eche caliente (¼ litro), 100 gr. de queso rallado, 125 gr. de mantequilla, sal. Se pelan y cortan las…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
CANAPES DE QUESO, TOMATE Y BACON
Se pueden hacer con pan redondo, especial de canapés, o con pan de molde cortado a cuadraditos de unos 4 cm. de costado. Se unta el pan con muy poca mantequilla (ésta no debe…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
CREMA DE APIO (6 personas)
2 matas de apio enteras, 2 yemas de huevo, 2 cebollas grandes (250 gr.), 125 gr. de crema líquida (o 1/8 de litro), 4 cucharadas soperas de aceite, 1 ramillete con ½ hoja de…
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tializcuenta (29)in #spanish • 7 years ago
SALSA VINAGRETA HISTORIADA (6 personas)
1.ª fórmula: Esta salsa acompaña muy bien los pescados cocidos fríos o calientes, los garbanzos, los espárragos en frío o en caliente, etc. 2 huevos duros, 1 vaso (de los de…
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tializcuenta (29)in #crema • 7 years ago
CREMA DE GALLINA (6 personas)
1 pechuga de gallina (unos 400 gr.), 1¼ litros de caldo (de cocer la gallina), ¼ kg. de huesos de ternera (rodilla), 20 gr. de mantequilla, 2 zanahorias medianas (100 gr.), 1…
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tializcuenta (29)in #consome • 7 years ago
CONSOME (6 personas)
Para 1½ litros de consomé: ½ pata de ternera, 2 zanahorias medianas (200 gr.), ½ kg. de carne de vaca magra 2 nabos (200 gr.), cortada en trozos pequeños, 1 rama de apio, 1…
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tializcuenta (29)in #pure • 7 years ago
PURE DE LENTEJAS (6 personas)
500 gr. de lentejas ya cocidas, con una pastilla de Avecrem de pollo, 10 cucharadas soperas de arroz crudo, agua y sal. caldo de las lentejas o agua En una cacerola se pone agua…
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tializcuenta (29)in #mejillones • 7 years ago
MEJILLONES FRITOS, PARA TUS REUNIONES
Para 1 kg. de mejillones. Se les quitan las barbas a los mejillones y se lavan bien en agua fría abundante. Se ponen en una cacerola: 1 vaso (de los de vino) de agua fría y otro…
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tializcuenta (29)in #cocina • 7 years ago
UN BOCADILLO PARA MIS VISITAS
CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO RALLADO Se escogen unos champiñones grandecitos. Se les quitan los podúnculos o rabos. Se lavan muy bien en agua fría y zumo de limón, cepillándolos…
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