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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LENTEJAS EN ENSALADA (6 personas)
Se procede exactamente como para las anteriores, pero sin poner tocino. Cuando las lentejas están tiernas se escurren de su salsa con una espumadera, se les quita el laurel, la…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LENTEJAS SIMPLES CON TOCINO Y SALCHICHAS (6 personas)
600 gr. de lentejas francesas, 12 salchichas corrientes,¼ 1 cebolla pequeña (50 gr.), ¼ kg. de panceta, 2 clavos (de especia), 1½ vaso (de los de vino) de 1 hoja de laurel…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LENTEJAS GUISADAS (6 personas)
600 gr. de lentejas, 1 ramita de perejil, 1 tomate maduro, 1½ vaso (de los de vino) de aceite (sobrará) , ½ cebolla mediana (100 gr.) en 2 cascos, 2 rebanadas de pan frito, ½…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
CINTAS CON RIÑONES (6 personas)
300 gr. de cintas, agua con 1 cubito de caldo o 1 cubito de 1 riñón de ternera de ½ kg., extracto de caldo o 1 cubito de extracto de 30 gr. de mantequilla, carne, 6 cucharadas…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LA SHAKRIEH La agradecida
En la mayoría de los países árabes se conoce a este plato con esta denominación. Los ancianos, según la región a que pertenezcan, narran con pocas diferencias varias historias…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
AR-RUZZ El arroz
El gran Confucio comentó una vez que «un festín sin arroz sería como una mujer espléndida a la cual le faltara un ojo». Los árabes y los confucianistas están muy próximos en…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
EL MJADARAH Arroz con lentejas
En realidad, el mjadarah es un plato de origen persa, que fue muy conocido en la época medieval con otros nombres. En la actualidad, según en qué regiones y países, también se…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LA TABBOULE Ensalada de trigo especial
La tabboule es un plato que se considera entrante o, mejor dicho, para estimular el apetito. A diferencia de los entrantes o entremeses occidentales, la tabboule no se sirve…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
ENSALADAS Y SALSAS
Se puede aseverar que en el mundo árabe no existe el término «salsas» tal como se entiende en Occidente. Las pocas «salsas» que se encuentran en la gastronomía árabe las…
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elvialaron (25)in #spanish • 6 years ago
LA KIBBEH Croquetas de trigo rellenas
No perdí de vista a mi tía siria (la esposa del hermano de mi padre) mientras estuvo en la cocina. Ella llevaba a cabo con ahínco veinte cosas a la vez: lavaba la ropa…
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elvialaron (25)in #spanish • 7 years ago
MUTTABAL BETINJAN O BABA GANUJ. Puré de berenjenas o vicioso y coqueto
Este plato forma parte del grupo de los purés y, a diferencia de los anteriores, se considera un plato estrictamente de meeza (estimulante o entrante). Así pues, se ofrece tanto…
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elvialaron (25)in #spanish • 7 years ago
EL MDAMMAS Puré de habas
Todo lo que se ha explicado sobre el hommos es aplicable también al mdammas. A pesar de que la planta de las habas es de origen persa, el mdammas es un plato originario de Egipto…
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elvialaron (25)in #spanish • 7 years ago
HOMMOS Puré de garbanzos
El hommos y el falafel, el falafel y el hommos..., tanto monta, monta tanto, son los platos reyes por excelencia de la gastronomía de todo Oriente Medio. Exceptuando a los…
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elvialaron (25)in #spanish • 7 years ago
FALAFEL
Croquetas vegetales ¿Por qué comienzo por el falafel? La respuesta es obvia: el falafel es el plato elaborado más popular de Oriente Medio, incluidos los países no árabes. El…
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